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Entenkeule Sous Vide


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On 15.01.2020
Last modified:15.01.2020

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Mit den unten angegebenen Temperaturen erzielst du klassisch pochierte Shrimps mit einer weichen Textur, perfekt für z. Fast undurchsichtig, sehr zart mit minimalem Anzeichen von Festigkeit.

Grünes Gemüse wie Spargel wird bei der unten angegebenen Zeit leuchtend grün und knackig. Da aber jedes Gemüse unterschiedlich ist, solltest du das als ungefähre Richtlinie nehmen und das Gemüse gelegentlich auf Textur und Konsistenz prüfen.

Auf das Gemüse mit dem Finger zu drücken kann durchaus helfen. Bei härterem Gemüse wie Wurzelgemüse dauert es auf jeden Fall länger.

Aber die unten angegebene Zeit- und Temperaturkombination sollte für viele Arten funktionieren. Beachte dass holzharte Karotten im Supermarkt länger dauern als Biokarotten vom regionalen Bauer.

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Unter ständiger Bewegung alle hellen Stellen flämmen, bis sie knusprig braun sind. Vorsicht, wenn man die Flamme zu lange auf eine Stelle hält, wird die Haut schnell schwarz.

Rezept von Zum Profil von cirion. Kirsch-Rotkohl mit Biss. Abbrechen Senden Dein Kommentar wird gespeichert Kommentar anzeigen Kommentar anzeigen.

Erneut versuchen. Antworten Antworten. Hier bitte auf die Zeit achten! Es macht in der Regel nichts aus, wenn diese im Rahmen überschritten werden.

Wenn ein Roastbeef vier Stunden schwimmt, kann es auch sechs Stunden schwimmen. Es sollte aber keine acht Stunden im Wasserbad verbringen, da zu lange Garzeiten auch einen Einfluss auf die Lebensmittelqualität haben.

Zubereitungszeit 15 Min. Garzeit 2 Stdn. Portionen: 2 Personen. Zutaten 2 g - g Entenbrust Salz Pfeffer.

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2 Antworten

  1. Macage sagt:

    ist nicht logisch

  2. Brakree sagt:

    der sehr gute Gedanke

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